Rokfor Peyniri: Bir Fransız Klasiği Rokfor Peyniri

Dünyanın en eski peynirlerinden biri olarak bilinen Rokfor (Roquefort), Fransa’nın Rouergue bölgesinde üretilmektedir. Fransızlar tarafından rokfor peyniri, yemeklerden sonra taze tereyağı ve şarap eşliğinde yenir. Tereyağı ile karıştırıldıktan sonra kızartmalara ve kızarmış etlere de eşlik ettiği olur. Dilerseniz yüzyıllardır süre gelen bu lezzetin tarihçesinde kısa bir gezintiye çıkalım…

 

Dünyanın en eski peynirlerinden biri olarak bilinen Rokfor (Roquefort), Fransa’nın Rouergue bölgesinde üretilmektedir. Yapımında, %45 oranında yağ içeren keçi sütü kullanılır. Doğal kabuğu altında, yeşil lekelerle donanmış sıkı bir dokuya ve keskin bir tada sahiptir. Rokfor, 15. yüzyılın en sevilen tatlarından biri olmuştur. Charlemagne’ın favori peynirleri arasında sayılan rokfor peynirinin mayalanma tekeli, VI. Charles tarafından ilk yapıldığı yer olan Roque-sur-Soulzon’a verilmiştir. 26 Temmuz 1926’da çıkarılan bir yasayla da rokforun çıkış yeri olan Aveyron’un adını bütün dünyanın tanıması sağlanmıştır.

 

Rokfor Peynirinin Üretimi

Büyük bir bölümü yine Aveyron’dan olmak üzere Tarn, Lozere, Herault ve Gard, Korsika ve Pireneler’den de temin edilen keçi sütü ile Cambalou dağlarındaki doğal mahsenlerde hazırlanan rokforun son durağı ve asıl kimliğini bulduğu yer, Hale Roqueford yöresidir. Rokfora karakteristik lekelerini veren penicillium roqueforti küfü de peynire bu yörede katılır. Daha sonra peynir rutubetli mahsenlerde 3 ay bekletilir. Nemli hava akımı sayesinde dokusunda mavi lekeler belirir. İdeal hazırlanma dönemi haziran ve aralık ayları arasıdır. Rokfor 19-20 cm. çapında ve 8.5-10.5 cm yüksekliğinde alüminyum kağıda sarılmış silindirler halinde satışa sunulur. Kimi zaman dilimlendikten sonra da satılır.

 

Rokfor Nasıl Yenir?

Fransızlar tarafından rokfor peyniri, yemeklerden sonra taze tereyağı ve şarap eşliğinde yenir. Bu geleneksel tüketimin yanı sıra, rokfor peyniri karışık salatalara katılır ve kanapelerde kullanılır. Tereyağı ile karıştırıldıktan sonra kızartmalara ve kızarmış etlere de eşlik ettiği olur. Zaman zaman sufle ve krepler de hazırlanır.

 

Peynir çeşitleri için şarküteri alışveriş mağazalarına bakabilirsiniz.

 

Yazar Hakkında: Uzun yıllardır beslenme, peynir ve peynir çeşitleri ile ilgili araştırmalar yapan yazar, dünyaca ünlü peynir çeşitleri ile ilgili kaleme aldığı makaleleri internet ortamında sizlerle paylaşıyor.

 

İLGİNİZİ ÇEKEBİLİR

Market, Organik Gıda ve Yemek Sipariş Siteleri İndirim Kuponları

  • % 7 Şehir Fırsatı İndirim Kodu

    Şehirdeki Aktivite, Eğlence, Restoran, Otel vb. rezervasyon ve etkinliklerde geçerli % 7 indirim sağlar - % 7 Şehir Fırsatı İndirim Kodu

  • 30 TL Hepsiburada İndirim Kodu

    Seçili kozmetik, kişisel bakım, süpermarket, anne, bebek ve oyuncak kategorilerinden yapılan 150 TL ve üzeri alışverişlerde 30 TL indirim sağlar - 30 TL Hepsiburada İndirim Kodu

  • 25 TL Hepsiburada ING İndirimi

    175 TL ve üzeri petshop ve süpermarket alışverişine 25 TL indirimi kaçırmayın! - 25 TL Hepsiburada ING İndirimi

  • 30 TL Trendyol İndirim Kodu

    200 TL üzeri indirimsiz elektronik, ev yaşam, seçili kozmetik ve market ürünlerinde 30 TL indirim sağlar - 30 TL Trendyol İndirim Kodu

  • % 10 KFC İndirim Kodu

    KFC sitesinde 25TL ve üzeri tüm alışverişlerde geçerli anında %10 indirim sağlar - % 10 KFC İndirim Kodu

  • 20 TL Migros İndirim Kodu

    180 TL ve üzeri alışverişte geçerli 20 TL indirim sağlar (tek kullanımlık) - 20 TL Migros İndirim Kodu

  • 200 TL Hepsiburada Hediye Çeki

    Tam otomatik kahve makinesi alımında çekirdek kahvelerde geçerli 200 TL hediye çeki - 200 TL Hepsiburada Hediye Çeki

  • 10 TL Firsat.me İndirim Kodu

    75 TL üzeri şehir aktiviteleri, restoran, otel, eğlence ve alışverişte geçerli 10 TL ek indirim sağlar - 10 TL Firsat.me İndirim Kodu

  • Money Club Kart’a Özel İndirim

    Money Club Kart'a özel indirim fırsatları bu kampanya sayfasında - Money Club Kart’a Özel İndirim

  • 100 TL CarrefourSA İndirim Kodu

    500 TL ve üzeri alışverişte geçerli tam 100 TL indirim kodu hediyesi... - 100 TL CarrefourSA İndirim Kodu

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir