Rokfor Peyniri: Bir Fransız Klasiği Rokfor Peyniri

Dünyanın en eski peynirlerinden biri olarak bilinen Rokfor (Roquefort), Fransa’nın Rouergue bölgesinde üretilmektedir. Fransızlar tarafından rokfor peyniri, yemeklerden sonra taze tereyağı ve şarap eşliğinde yenir. Tereyağı ile karıştırıldıktan sonra kızartmalara ve kızarmış etlere de eşlik ettiği olur. Dilerseniz yüzyıllardır süre gelen bu lezzetin tarihçesinde kısa bir gezintiye çıkalım…

 

Dünyanın en eski peynirlerinden biri olarak bilinen Rokfor (Roquefort), Fransa’nın Rouergue bölgesinde üretilmektedir. Yapımında, %45 oranında yağ içeren keçi sütü kullanılır. Doğal kabuğu altında, yeşil lekelerle donanmış sıkı bir dokuya ve keskin bir tada sahiptir. Rokfor, 15. yüzyılın en sevilen tatlarından biri olmuştur. Charlemagne’ın favori peynirleri arasında sayılan rokfor peynirinin mayalanma tekeli, VI. Charles tarafından ilk yapıldığı yer olan Roque-sur-Soulzon’a verilmiştir. 26 Temmuz 1926’da çıkarılan bir yasayla da rokforun çıkış yeri olan Aveyron’un adını bütün dünyanın tanıması sağlanmıştır.

 

Rokfor Peynirinin Üretimi

Büyük bir bölümü yine Aveyron’dan olmak üzere Tarn, Lozere, Herault ve Gard, Korsika ve Pireneler’den de temin edilen keçi sütü ile Cambalou dağlarındaki doğal mahsenlerde hazırlanan rokforun son durağı ve asıl kimliğini bulduğu yer, Hale Roqueford yöresidir. Rokfora karakteristik lekelerini veren penicillium roqueforti küfü de peynire bu yörede katılır. Daha sonra peynir rutubetli mahsenlerde 3 ay bekletilir. Nemli hava akımı sayesinde dokusunda mavi lekeler belirir. İdeal hazırlanma dönemi haziran ve aralık ayları arasıdır. Rokfor 19-20 cm. çapında ve 8.5-10.5 cm yüksekliğinde alüminyum kağıda sarılmış silindirler halinde satışa sunulur. Kimi zaman dilimlendikten sonra da satılır.

 

Rokfor Nasıl Yenir?

Fransızlar tarafından rokfor peyniri, yemeklerden sonra taze tereyağı ve şarap eşliğinde yenir. Bu geleneksel tüketimin yanı sıra, rokfor peyniri karışık salatalara katılır ve kanapelerde kullanılır. Tereyağı ile karıştırıldıktan sonra kızartmalara ve kızarmış etlere de eşlik ettiği olur. Zaman zaman sufle ve krepler de hazırlanır.

 

Peynir çeşitleri için şarküteri alışveriş mağazalarına bakabilirsiniz.

 

Yazar Hakkında: Uzun yıllardır beslenme, peynir ve peynir çeşitleri ile ilgili araştırmalar yapan yazar, dünyaca ünlü peynir çeşitleri ile ilgili kaleme aldığı makaleleri internet ortamında sizlerle paylaşıyor.

 

İLGİNİZİ ÇEKEBİLİR

Market, Organik Gıda ve Yemek Sipariş Siteleri İndirim Kuponları – Ağustos, 2020

  • % 25 Hatice Teyze İndirimi

    Bu kampanya dahilinde tüm seçili ürünlerde geçerli % 25 indirimi kaçırmayın! - % 25 Hatice Teyze İndirimi

  • % 7 Şehir Fırsatı İndirim Kodu

    Şehirdeki Aktivite, Eğlence, Restoran, Otel vb. rezervasyon ve etkinliklerde geçerli % 7 indirim sağlar - % 7 Şehir Fırsatı İndirim Kodu

  • Hatice Teyze Kargo Bedava

    Hatice Teyze online satış sitesinde geçerli 50 TL üzeri tüm siparişlerde kargo bedava! - Hatice Teyze Kargo Bedava

  • Migros Sanal Market İndirim Listesi

    Migros Sanal Market'te 15 TL 20 TL 50 TL ve tüm güncel indirim kampanyaları listesi - Migros Sanal Market İndirim Listesi

  • 30 TL Firsat.me İndirim Kodu

    250 TL üzeri şehir aktiviteleri, restoran, otel, eğlence ve alışverişte geçerli 30 TL ek indirim sağlar - 30 TL Firsat.me İndirim Kodu

  • GittiGidiyor SüperMarket Günleri

    Temel ihtiyaçlar için % 50'ye varan indirimli market ürünlerini keşfedin, evde eksik kalmasın! - GittiGidiyor SüperMarket Günleri

  • 20 TL Çetinkaya İndirim Kodu

    250 TL ve üzeri alışverişte anında ekstra 20 TL indirim sağlar - 20 TL Çetinkaya İndirim Kodu

  • Çetinkaya Market Ürünleri

    Gıda'dan hijyen ve sağlık ürünlerine tüm süpermarket ihtiyaçlarınız tek tıkla kapınızda - Çetinkaya Market Ürünleri

  • Money Club Kart’a Özel İndirim

    Money Club Kart'a özel indirim fırsatları bu kampanya sayfasında - Money Club Kart’a Özel İndirim

  • 2 Orta Boy Pizza 36 TL

    Şimdi Pizza siparişi vermenin tam zamanı! 2 Adet Orta Boy Pizza 36 TL - 2 Orta Boy Pizza 36 TL

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir