Rize Kavurması, Tarihçesi ve Yapılışı

Sizlere Rize ve çevre bölgelerin, yaz aylarında hazırlanıp, kış aylarında tüketmek için yapılan, enfes ötesi damak tadı olan, “Rize Kavurması”nı anlatacağım…

Sizlere  Rize ve çevre bölgelerin, yaz aylarında hazırlanıp, kış aylarında tüketmek için yapılan, enfes ötesi damak tadı olan, “Rize Kavurması”nı anlatacağım…

 

Rize Kavurması Tarihçesi

Aslında, tarihçesine geçmeden önce, bir konuyu açıklığa kavuşturmamıza yarar var. Rize kavurması dediğimiz, bazı ülkelerin kültürlerinde eti saklama yöntemlerine bağlı olarak pişirme teknikleri ve hammadde, baharat vs farklılık göstermektedir.

 

Araştırmama nereden başlamam konusunda Rize’de biraz bilgi paylaşımı yaptıktan sonra, hala hazırda olan ve 6 adet kavurma fabrikası bulunan, Rize’nin Veliköy Köyüne gitmeye karar verdim, Rize kavurma fabrikalarını dolaşarak Rize kavurması imal eden, firma sahiplerinden geniş kapsamlı bilgiler aldım ve ortak bilgiyi sizinle paylaşıyorum.

 

Rize’de 1900 yılların Başlarında, Yörük olarak gelen göçebe halkların hayvancılıkla uğraşması ve kışın tüketmek için hazırladığı bir karışım ile Rize kavurması ortaya çıkmıştır. Hasta, Yaralı ve ya ihtiyaç için kesip imal ettiği, bir nevi bildiğimiz çoban kavurmaya benzeyen tarzda pişirilip, daha sonra tüketmek için metal kap içerisine hava almayacak şekilde kapatılan ve bu şekilde uzun müddet bozulmadan durabilen bir gıda maddesi ortaya çıktı. 1927  yıllarda Ticaretine başlanan bu enfes ötesi tat şimdi sofranızda. Rize de bu işi yapan köklü firma sahiplerinden aldığımız bilgiler doğrultusunda, Ardahan ve Kars yörelerinde yaz aylarında büyük ve küçük baş hayvanları alıp, yaylada besi yaparak kış başlarında imal ederek, Rize-Çayeli-Merkez Pazarlarında satarak Ticaretini yaparlardı, daha sonraları Rize Veliköy köyünde fabrika düzenine geçen bu işletme sahipleri, hala bu şekilde faaliyetini sürdürmektedir.

 

Rize Kavurması Firmaları

1-Rİ-KARET-KOPUZ GIDA LTD ŞTİ

2-PINARBAŞI KAVURMA

3-TEMEL KAVURMA

4-VELİKÖY KAVURMA

5-KAYNAK KAVURMA

6-RİKAV KAVURMA

 

RİZE KAVURMASI YAPILIŞI

Gereken Malzemeler.

1.Bakır Tava  veya Tencere

2.Odundan yanan bir ateş veya ocak

3.Kalın Kaya Tuzu

4.Hayvanın Kendi İç Yağı Eritilmiş

 

Etler büyük küp şeklinde doğranır, kendi iç yağı ince kıyım doğranır, veya makinede çekilir, İç yağı tavaya konur tam manası ile pişirilir, ve sonra hazırlamış olduğunuz etler konur, etin suyu çekildiği zaman tuz eklenir, iki veya üç saat etin suyu tamamen kaybolana kadar pişirilir ve soğuduktan sonra hava almayacak metal kap veya kılıflara doldurulur.

 

SAKLAMA KOŞULLARI

Rize kavurması  buzdolabında hava almayacak şekilde bir yıl durabilmekte, açıldığında üç ay içerisinde tüketilmelidir.

 

NEREDEN SATIN ALABİLİRİM?

Rize nin en eski ve ilk kavurma üreticisi olarak size Ri-Kar Et Kopuz Gıda Ltd Şti önermekteyim. Rize merkez ve Rize Çayeli  olmak üzere iki adet Rize kavurması, satış mağazası bulunan ve ayrıca firmanın, www.rikaret.com.tr adlı e-ticaret Web sitesinden Kredi kartı-Havale-Posta Çeki- kapıda ödeme imkanı ile gönül rahatlığı ile alışveriş yapabilirsiniz.

İLGİNİZİ ÇEKEBİLİR

Market, Organik Gıda ve Yemek Sipariş Siteleri İndirim Kuponları

  • % 7 Şehir Fırsatı İndirim Kodu

    Şehirdeki Aktivite, Eğlence, Restoran, Otel vb. rezervasyon ve etkinliklerde geçerli % 7 indirim sağlar - % 7 Şehir Fırsatı İndirim Kodu

  • 30 TL Hepsiburada İndirim Kodu

    Seçili kozmetik, kişisel bakım, süpermarket, anne, bebek ve oyuncak kategorilerinden yapılan 150 TL ve üzeri alışverişlerde 30 TL indirim sağlar - 30 TL Hepsiburada İndirim Kodu

  • 30 TL Trendyol İndirim Kodu

    200 TL üzeri indirimsiz elektronik, ev yaşam, seçili kozmetik ve market ürünlerinde 30 TL indirim sağlar - 30 TL Trendyol İndirim Kodu

  • % 10 KFC İndirim Kodu

    KFC sitesinde 25TL ve üzeri tüm alışverişlerde geçerli anında %10 indirim sağlar - % 10 KFC İndirim Kodu

  • 20 TL Migros İndirim Kodu

    180 TL ve üzeri alışverişte geçerli 20 TL indirim sağlar (tek kullanımlık) - 20 TL Migros İndirim Kodu

  • 200 TL Hepsiburada Hediye Çeki

    Tam otomatik kahve makinesi alımında çekirdek kahvelerde geçerli 200 TL hediye çeki - 200 TL Hepsiburada Hediye Çeki

  • 10 TL Firsat.me İndirim Kodu

    75 TL üzeri şehir aktiviteleri, restoran, otel, eğlence ve alışverişte geçerli 10 TL ek indirim sağlar - 10 TL Firsat.me İndirim Kodu

  • Money Club Kart’a Özel İndirim

    Money Club Kart'a özel indirim fırsatları bu kampanya sayfasında - Money Club Kart’a Özel İndirim

  • 100 TL CarrefourSA İndirim Kodu

    500 TL ve üzeri alışverişte geçerli tam 100 TL indirim kodu hediyesi... - 100 TL CarrefourSA İndirim Kodu

  • CarrefourSA İndirim Kataloğu (Bu Hafta)

    Bu haftanın en iyi indirimleri CarrefourSA İndirim Kataloğunda - CarrefourSA İndirim Kataloğu (Bu Hafta)

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir