Camembert Peyniri Nedir? Gözde Fransız Lezzeti Camembert

En gözde Fransız peynirlerinden olan Camembert, keskin kokusu nedeniyle damaklarda farklı izler bırakır. Camembert genellikle kabuğu ayıklandıktan sonra tereyağı ile yoğrulup kanape ve suflelerde kullanılır…

Camembert, İnek sütünden elde edilen %45-50 oranında yağlı, yumuşak dokulu ve açık sarı renkli, lekeli kabuklu bir peynirdir. Genellikle 11 cm. çapında 3-4 cm. yüksekliğinde silindir halinde satışa sunulur. Bu peynir ilk kez Fransız devrimi sırasında Normandiya’da Brie bölgesinden kaçak bir papazı saklayan Marie Harel tarafından üretilmiştir. Harel, Camembert’in üretiminde Normandiya tekniği ile Brie tekniğini bir araya getirmiştir. O dönemlerde Camembert’in kabuğu, mavi küfle kaplıymış ve saman içinde korunurmuş. Marie Harel, bu ilk Camembert’in yapım özelliklerini kızına da öğreterek kuşaklar boyu üretilmesine öncülük etmiş. Bir süre sonra kızı, Orne yöresinde Vimoutier yakınlarındaki Camembert köyüne yerleşerek onu üretip satmaya başlamış. Paris-Granville yolunun açılışı nedeniyle o yöreye gelen III. Napolyon bu peyniri tatmış ve çok beğenmiş. Nerede üretildiğini öğrenmiş ve ona Camembert adını vermiş. Ancak 1926 yılında çıkarılan bir kanunla, tüm yöresel peynirlerin ilk üretildikleri yerin dışında da üretimine izin verilmiş. Bu nedenle günümüzde camembert peyniri, Fransa’nın çeşitli bölgelerinde ve Fransa dışında yaygın olarak üretilir.

Camembert’in Üretim Süreci

Camembert, 19. yüzyılın sonlarında Ridel adlı bir üretici tarafından rahatça taşınabilmesi için, silindir şeklinde bir tahta kutuya konmuş. 1910 yılında da bugünkü beyaz lekeli kabuğu ile üetilmeye başlanmış. 1930 yılında ise Amerikalı bir doktor, hastalarına özellikle camembert tüketmelerini tavsiye etmiş ve Vimoutier’de Marie Harel adına bir heykel yaptırmış. Ancak bu heykel, 2. dünya savaşı yıllarında yıkılmış. Savaştan sonra Amerika’nın en büyük camembert üreticisi firmanın çalışanları tarafından yenisi dikilmiş.

Camembert Peynirinin Özellikleri

Günümüzde gerçek bie çiftlik camemberti hemen hemen hiç üretilmemektedir. Ancak fabrikalarda endüstriyel olarak, ya da geleneksel yöntemlerle üretimi sürdürülür. 11 cm. çapında 3-4 cm. yüksekliğinde bir cammebert yapmak için 2 litre sür gereklidir. En kaliteli camembert çiğ sütten yapılır. Süt önce mayalanır ve kepçeyle kalıba konur. Daha sonra süzülür, tuzlanır, çevrilir ve kalıptan çıkarılarak kuru bir mahsende bir ay dinlendirilmeye alınır. Dinlenme esnasında kabuğu doğal olarak oluşur. Daha sonra camembert, kabuğunun bombesini, üzerindeki lekeleri ve kırışıklıkları belli eden saydam bir kağıda sarılır. Kaliteli bir camembert’in tadı meyve aromalı, dokusu yumuşak ama asla yumuşak olmamalı; rengi ortasına kadar sarı olmalı asla beyazlaşmamalıdır.

Camembert fabrikalarda, yağı alınmış pastörize sütten, içine bir miktar pastörize krema katılarak üretilir. Bu teknikle üretilen peynirler, homojen dokulu ve daha uzun ömürlü olmasına rağmen, tadları diğerleri kadar iyi değildir. Kısa sürede süzülüp makineyle kalıplanır. Bütün, yarım ve dilimlenmiş olarak satışa sunulur. 1983 Ağustos tarihinden itibaren sadece Normandiya’nın 5 ayrı bölgesinde üretilen peynir, Normandiya Camemberti adını taşır ve satışa sunulacağı zaman, kutulanır.

İLGİNİZİ ÇEKEBİLİR

Market, Organik Gıda ve Yemek Sipariş Siteleri İndirim Kuponları

  • % 7 Şehir Fırsatı İndirim Kodu

    Şehirdeki Aktivite, Eğlence, Restoran, Otel vb. rezervasyon ve etkinliklerde geçerli % 7 indirim sağlar - % 7 Şehir Fırsatı İndirim Kodu

  • 30 TL Hepsiburada İndirim Kodu

    Seçili kozmetik, kişisel bakım, süpermarket, anne, bebek ve oyuncak kategorilerinden yapılan 150 TL ve üzeri alışverişlerde 30 TL indirim sağlar - 30 TL Hepsiburada İndirim Kodu

  • 25 TL Hepsiburada ING İndirimi

    175 TL ve üzeri petshop ve süpermarket alışverişine 25 TL indirimi kaçırmayın! - 25 TL Hepsiburada ING İndirimi

  • 30 TL Trendyol İndirim Kodu

    200 TL üzeri indirimsiz elektronik, ev yaşam, seçili kozmetik ve market ürünlerinde 30 TL indirim sağlar - 30 TL Trendyol İndirim Kodu

  • % 10 KFC İndirim Kodu

    KFC sitesinde 25TL ve üzeri tüm alışverişlerde geçerli anında %10 indirim sağlar - % 10 KFC İndirim Kodu

  • 20 TL Migros İndirim Kodu

    180 TL ve üzeri alışverişte geçerli 20 TL indirim sağlar (tek kullanımlık) - 20 TL Migros İndirim Kodu

  • 200 TL Hepsiburada Hediye Çeki

    Tam otomatik kahve makinesi alımında çekirdek kahvelerde geçerli 200 TL hediye çeki - 200 TL Hepsiburada Hediye Çeki

  • 10 TL Firsat.me İndirim Kodu

    75 TL üzeri şehir aktiviteleri, restoran, otel, eğlence ve alışverişte geçerli 10 TL ek indirim sağlar - 10 TL Firsat.me İndirim Kodu

  • Money Club Kart’a Özel İndirim

    Money Club Kart'a özel indirim fırsatları bu kampanya sayfasında - Money Club Kart’a Özel İndirim

  • 100 TL CarrefourSA İndirim Kodu

    500 TL ve üzeri alışverişte geçerli tam 100 TL indirim kodu hediyesi... - 100 TL CarrefourSA İndirim Kodu

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir